El nombre de esta miel se las trae, miel de sidr o miel de espina santa. Con un nombre tan original y una relación con diferentes religiones como la cristiana, la judía o la islámica, esta miel no podía pasar de ninguna manera desapercibida.
Arbusto del que procede la miel de sidr
Este pequeño arbusto espinoso (Ziziphus spina-christi o Paliurus spina-christi), puede alcanzar desde 3 metros a 10 metros y formar matorrales densos. Color gris amarillo de sus ramas, flores amarillas y el fruto es rojo cuando está maduro.
De él aprovechamos casi todo: las hojas, para elaborar productos que limpian nuestro cuerpo, y los aceites de su resina, como desodorante. La madera en la construcción y para combatir las picaduras de serpiente. Las raíces como medicinas, y su fruto afirman que está muy bueno.
Flor-y-arbol-de-santa-espina
Crece en zonas desérticas o semidesérticas, y en zonas de costa. Con poca lluvia al año tiene suficiente para sobrevivir, incluso en suelos muy pobres. Aguanta heladas de hasta -5ºC.
Seguramente es autóctono del este del Mediterráneo y del oeste y centro de Asia. Asilvestrado o naturalizado en el sur de Europa.
Florece a finales de primavera con flores pequeñas, estrelladas, amarillo verdosas, a lo largo de todas las ramas. Son hermafroditas (bisexuales, ambos sexos en cada flor).
El fruto es una cápsula dotada de un ala membranosa circular, color amarillo verdoso, de unos 2,5 cms.
Otros nombres para este arbusto: espina de Cristo, espina vesa, paliuro.
Cómo se denomina en otros idiomas: marruca en italiano o christ´s thorn honey en inglés.
¿Qué relación tiene la miel de santa espina o de sidr con la religión?
Con el nombre científico de Paliurus o Ziziphus spina-christi, podemos imaginar que alguna relación con las religiones debe tener.
Aparece mencionado en el Corán, como una de las plantas del paraíso. Para muchos apicultores de la zona esta miel es un regalo directo de Aláh.
Es la única especie de árbol considerada sagrada por los musulmanes, además de que la tradición cristiana afirma que la corona de espinas de Jesús se realizó con las espinas de este arbusto.
Zonas del mundo donde se recoge la miel de sidr de las colmenas
Aunque parece que Yemen y Eritrea se llevan la mayor fama como zonas productoras de esta miel, este arbusto también crece en el norte de África y zonas tropicales de Asia occidental y meridional.
El listado de países es extenso: India, Pakistán, Etiopía, Israel, Libia, Sudán, Egipto y la parte sur de la península arábiga de manera muy extendida en la zona este del Yemen, donde en el valle de Wadi Do`an miles de apicultores trashuman desde hace cientos de años con sus colmenas, para aprovechar la floración de este árbol.
Miel-de-sidr-del-yemen
El que su fruto sea comestible y su propagación por semillas, es un incentivo más para su proliferación por muchos países del mundo.
Este arbusto perenne tiene dos épocas de floraciones, una en invierno y otra en verano, periodos en los que los apicultores del Yemen mueven sus colmenas de madera o arcilla para aprovechar su floración.
Por la miel de «invierno» de Sidr es por la que se pagan mayores precios.
Cómo distinguir la miel de sidr
Difícil. Pero al menos te daremos algunas indicaciones para que no te vendan cualquier cosa, ya que sólo se han producido 5000 toneladas en Yemen los pasados 10 años, y seguro que en el mercado se ha vendido una cantidad mucho mayor.
Miel espesa, color ámbar (rojo-marrón), sus aromas recuerdan al olor aromático del árbol. Notas a chocolate negro.
Diferentes-mieles-de-sidr
Como se produce en varias regiones, muchos afirman que esta miel tiene unas características organolépticas diferentes de una zona productora a otra.
Por eso sus precios pueden variar mucho de un país a otro, alcanzando un máximo de 250$ el kilogramo en Yemen.
El que buena parte de su producción sea adquirido por los príncipes Saudíes, así como ser un regalo de boda, hace que su precio se dispare.
La extracción de la miel se realiza por prensado de los panales, aunque buena parte de su producción se vende en panal, donde alcanza los mayores precios.
En Yemen es la especie Apis mellifera yemenitica la responsable de producir esta miel.
Justifican su altísimo precio por lo corto de la floración, ya que dicen que para los arbusto más «viejos» es de 10 días, y por las propiedades medicinales que afirman acompañan a esta miel.
Y no olvidemos la ley de la oferta y de la demanda.
Apicultura-tradicional-en-yemen
Un Mieladicto enamorado de la miel de sidr o de espina santa
Agradecer a Mohammed, que vive en el este de Marruecos, cerca de Argelia, y que mediante su comentario nos puso tras la pista de esta miel.
Asegura es la mejor miel y con diferencia. También nos ha expuesto la situación que vive este arbusto en algunas regiones, en peligro de extinción, no por falta de agua, sino por culpa del ser humano.
Nos cuenta que el sidr es un arbusto muy peculiar que crece en zonas desérticas y tarda años en llegar a una altura de 1 metro, el olor de sus flores es único, cuesta unos 50 $ al kg.
Ha comprado miel de muchas partes del mundo pero como la que cosechaba su padre de sidr no ha encontrado, cabe recordar que sidr se puede encontrar en el sur de España o en el algarve portugués.
Chat Mieladictos
Vaya descubrimiento vuestro blog… ¡ME ENCANTA! Me he suscrito a todas vuestras cuentas de hecho. A ver si encuentro esta curiosa miel de Sidr por algún sitio y puedo catarla, debe de estar espectacular.
Saludos y gracias por vuestro trabajo!
Gracias Jose por hacernos llegar tu opinión. Cuando pruebes esta miel nos gustaría nos dieras tu opinión. No debe ser nada fácil encontrar un tarrito con miel auténtica de Sidr. Saludos
Alberto y mieladictos,gracias por la promoción que haceis de las distintas mieles,que muchos ni tan siquiera habiamos oido hablar,no cabe duda de que estais haciendo una buena labor en favor de la apicultura.
Gracias por esos ánimos. Encantados de contar con seguidores así.
muy buena informacion , y para comprar la miel de sidr en españa como y donde se puede hacer , saludos
Hola Jose, de momento, desconocemos cómo adquirir esta miel de calidad en España. En cuanto sepamos algo, lo pondremos en el artículo.
muchas gracias alberto , por su trabajo y informacion tan valiosos , saludos
Gracias a tí, por apostar por la miel.
buenas tardes alberto , soy jose , he podido conseguir la miel de sidr de las montañas del rif de marruecos me ha costado 60€ el kilo , he comprado 3 kilos , alli le dicen miel de sidr , lo que no estoy seguro si es la misma que se produce en yemen ,
Muchísimas gracias Jose por contárnoslo. Espero que disfrutes mucho esta miel.
Hola,soy Abu bakr me dijeron que el sidr es el azufaifo puede ser ¿
Hola Abu, creo que no es lo mismo, aunque el azufaifo o Ziziphus jujuba sí es del mismo género. Tendría que responder un productor de esta miel que son los que realmenta saben lo que es su miel y cómo evitar que nos engañen. Gracias
Buenas tardes. Descripción del producto muy interesante. Hay un miel muy buena que se encuentra en el sur de Marruecos. De un cactus. Daghmus en arabe.