El Diccionario de Gastronomía es una iniciativa conjunta de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y de la editorial LID, respaldada por empresas del sector alimentario, que nos permite contemplar el mundo de la miel y de otros muchos alimentos desde otro punto de vista, el gastronómico. MIEL en el diccionario de Gastronomía Alimento que producen las abejas…
Miel de diente de león
Tuve mi primera oportunidad de probar esta miel de diente de león, tan poco habitual, en la escuela de mieles de Bolonia (Italia), y puedo deciros que me sorprendió. La historia comienza cuando una abeja, normalmente en un día soleado de primavera, visita alguna de estas bellas flores amarillas, Taraxacum officinale, que crecen tanto en…
Tartessos y su miel
“Aquí quiso mi padre que permanecieran aunadas las últimas moradas de los egregios civilizadores de Tartessos, Gargoris y Habis, padre e hijo, fundadores de mi dinastía. Ellos nos instruyeron en el cultivo de las mieses, los árboles y las viñas; también a arar los campos con bueyes, a domar caballos, a obtener la miel de…
Antón Chéjov, un amante de la colmena
El dinero, como el vodka, hace raro al hombre. En nuestra ciudad murió un comerciante. Antes de morir ordenó que le sirvieran un plato de miel y se comió con miel todo su dinero para que no se lo quedara nadie. Cuento ¨Las Grosellas”, de Antón Chéjov. Muchas veces, cuando pensamos cómo habrá sido la…
Mieles orgullosas de ser mexicanas
Desde el año 2015 Arlette y sus colaboradores luchan por el reconocimiento de los apicultores y mieles mexicanas, a través de un proyecto colaborativo muy ambicioso llamado A de Abeja, que incluye desde la mejora de la salud de las abejas al apoyo de los pequeños apicultores y sus maravillosas mieles. Le pedimos a Arlette…
Maridando miel y música
Por maridaje entendemos una analogía, unión o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. Sabemos que el mundo del vino ya ha celebrado jornadas en la que cierto tipo de música acompaña la degustación y el disfrute de las mejores añadas. Como no queremos que el universo de la miel se…
