El prefijo gastro sirve para formar palabras que se refieren a la gastronomía y las artes culinarias, en especial cuando aluden a la degustación de comida.
Nosotros apostamos por la Gastromiel.
«El gastrónomo se muere cuando se le sale el gas».
(Greguería por Ramón Gómez de la Serna )
Miel en Gastronomía. Artículos sobre gastromiel
Las personas que hacen la cocina de los buenos restaurantes nos aportan nuevas ideas sobre productos cotidianos y cercanos.
Por eso en los Mieladictos hemos querido abrir una ventana para observar cómo incorporan los productos de la colmena en sus platos, qué motivación les ha hecho trabajar con la miel en su cocina y cuál ha sido su relación con las abejas.
Tampoco nos olvidamos de la presencia de la pastelería en nuestras mesas, así como las combinaciones o maridajes de la miel con otros alimentos, como en el queso o las salsas.
En este artículo de Mieladictos
Gastromiel: restaurantes, cocineros y miel
El chef de la miel, Rafel Muria
Con un título tan llamativo, necesitábamos saber más cosas sobre este cocinero que triunfa en su restaurante y el motivo de este calificativo. Y todo lo que hemos aprendido…
El restaurante Noma y sus famosas colmenas.
¿Qué hacen un par de colmenas en la puerta de uno de los restaurante más prestigiosos del mundo? Te lo contamos en nuestro artículo.
Abejas y miel en la cocina de La Botica de Matapozuelos.
Preguntamos a Miguel Ángel de la Cruz por la presencia de las abejas en su cocina. Helado de polen de abeja o hidromiel nos demuestran hasta dónde llegan las abejas.
La miel en la cocina del Restaurante Mugaritz.
Nos aprovechamos de la cortesía del cocinero Javier Vergara para que nos cuente algo sobre esas pinzas en madera de haya para los trozos de panales de miel o esa receta de vinagre de miel del restaurante Mugaritz.
Gastromiel: la miel en la historia
La miel de Al Andalus
Con sorpresa descubrimos todo lo que conocían sobre las mieles y cómo era de consumida por esta sociedad.
Apicio el embajador de la miel
Este gourmet que vivió en la época del emperador Tiberia nos dejó en su legado un montón de recetas donde la miel juega un papel principal.
La receta con miel más antigua de la historia.
Fueron los sumerios los primeros en dejar por escrito una receta que incluía a la miel de abeja.
Leonardo Da Vinci y su pastel de abejas.
También este genio tuvo tiempo para dedicar a los fogones. Nos ha dejado una serie de recetas con forma de abeja y mucha, mucha miel.
Turrón de almendra con miel. Revista Mis chicas. 1950. Gastromiel
La miel en otros alimentos
Miel con oro y miel con plata
No podíamos dejar un tema tan curioso fuera de nuestra página. ¿Tiene sentido poner oro en la miel?
El hidromiel Aguijonazos
Cuando un apicultor, además de miel, es capaz de sacar adelante su proyecto con hidromiel, es algo que nos debiera agradar a todos. Nos fijamos en su marca, Aguijonazos, y en sus sabor.
Cómo emplear la miel deshidratada o en polvo
Cada día vemos que aumenta el uso de esta forma de presentación de la miel, incluso entre los grandes cocineros que la utilizan en pastelería y repostería.
El apasionante mundo de las cervezas con miel
Otro sector donde la miel comienza a triunfar, eso sí, siempre en compañía de buenos artesanos y de nobles productos.
Las salsas con miel de Paul Newman
Toda una alegría comprobar que este gran actor ha creado una fundación que da dinero y apoyo a los que lo necesitan. Y uno de sus productos estrella, las salsas con miel.
Disfruta como lo hemos hecho nosotros con todas estas maravillas navideñas que llevan miel.
Combinando queso y miel
Pedimos a los expertos de QuesoAdictos que nos enseñen a combinar la miel con el queso. Y hemos aprendido mucho.
Ideas para utilizar las diferentes mieles monoflorales en la cocina
Muchas veces no somos conscientes de las posibilidades que nos ofrecen los distintos tipos de mieles. Te damos algunas ideas.
Descubriendo el vinagre de miel
Para nosotros un producto muy desconocido, por eso queremos contribuir a su difusión.
Menú que incluye miel. Gastromiel
Divulgación de la miel
Miel en el diccionario Iberoamericano de Gastronomía
Este diccionario que acaba de publicarse reúne muchos términos relacionados con la miel. Te lo resumimos.
Hablando de miel en la radio
Muy útiles los consejos que nos dan en este programa de Radio Nacional de España…y buenas recetas con miel.
La miel en los cócteles
Nos interesaba saber lo que hacían los maestros cocteleros con la miel. No es un componente estrella, pero tiene su relevancia. Esperemos que cada día más.
Repostería creativa con abejas por Chic Candy Bar.
Melissa nos cuenta cómo realiza su trabajo y los pasteles que podría preparar para el cumpleaños de un apicultor o celebración apícola.
Miel en panal en los restaurantes. Gastromiel
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