Miel de tevo - Cata Mieladictos. Cultura miel

Para este artículo sobre la miel de tevo contamos con la inestimable colaboración de Nadia Ríos, alma máter de yoamolamiel.cl, una de las personas que mejor conoce y disfruta con las mieles de sus país, y que se ha empeñado desde hace tiempo en divulgar la variedad y calidad de las mieles, en especial las mieles de Chile.

Yo amo la miel. Nadia Ríos

¿A qué llamamos miel de tevo?

La Miel de Tevo, Tebo, incluso Trevo (la primera es la que más se usa, pero yo la conocí como Tebo ), es una miel que se produce a partir de un arbusto espinoso conocida antiguamente como Trevoa trinervis, pero que ahora se conoce como Retanilla trinervia, que se da entre la región de Valparaíso y la región de O’Higgins (es decir, en la zona central de Chile).

Es un arbusto nativo de Chile.

Flor de tevo o Retanilla trinervia. Fuente: chileflora.com

Caracterización sensorial de la miel de tevo

Respecto a la miel, es una miel de color ámbar claro, tiene un dulzor suave y poco persistente y de baja acidez.

Color de la miel líquida de tevo

Lo más característico de los sabores de esta miel, son sus notas amargas y leves notas saladas.

Aromáticamente en el nasal directo encontramos un sutil aroma floral y en el retro nasal encontramos un aroma muy particular a aceitunas, que con las notas saladas y amargas, forman un retrogusto, muy característico en esta miel.

Al nasal directo le agregaría aromas a la colmena, pero eso es difícil de transmitir a consumidores que nunca han sentido ese aroma…Especialmente a cera

Y notas ahumadas… Como el traje de un apicultor… Jajajaja…

Y respecto al contenido polínico, 45% de polen de la flor de tevo como mínimo.

A quién comprar esta miel de tevo

Es algo que siempre nos interesa, conocer una fuente de confianza para adquirir esta miel.

Colmenares Moni Mony, Mónica Rodríguez de la Sexta Región. La casa de La Miel de Pichidegua.

La casa de la miel de Moni Mony. Foto: yoamolamiel.cl

Moni Mony, gran apicultora y persona de la zona central de Chile, que produce mielatos, miel de Quillay y miel de tevo. Y de confianza.

Os dejamos su página web (http://monimony.cl/) y su página en Facebook (https://www.facebook.com/apicolamonimony/)para contactar con ella y disfrutar con sus mieles.