La temprana miel de almendro

Abeja disfrutando en la flor de almendro. Foto: Mieladictos.com

Es a finales del invierno en el continente norte, meses de febrero y marzo, cuando el almendro presenta unas floraciones muy intensas concentradas en un periodo de tiempo de 1 o 2 semanas.

Por lo tanto, para poder recoger su néctar y obtener miel de almendro, el apicultor deberá tener sus colmenas «preparadas», es decir, con abundante población de abejas para cuando estalle la floración.

De no ser así las colmenas aprovecharán al almendro para crecer, ampliando su cría, pero no se podrá recoger la miel.

También deberá coordinarse el colmenero con los agricultores para que las flores estén limpias de fitosanitarios cuando lleguen las abejas y durante el periodo de polinización.

Miel amarga de almendro. Foto: Mieladictos

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La temprana miel de flor de almendro

Zonas donde se cata miel de almendro

El almendro, Prunus amygdalus pertenece a la familia de las Rosáceas, florece desde enero hasta abril, dependiendo de la zona y del tiempo que traiga ese año.

Tanto su néctar como su polen son muy apreciados por las abejas, cuando tampoco hay mucho más que encontrar en el campo, ya que cuando salen las primeras flores, antes que las hojas, todavía es invierno.

La flor de almendro tiene 5 sépalos y 5 pétalos y un color que varía del blanco al rosado.

Su polen es de color ocre oscuro (amarillo oscuro).

Se cultiva el almendro en gran parte de la Península Ibérica y en las Islas Baleares, y donde más fácil es recoger su miel es en la zona centro y sur, donde hay ausencia de heladas en los meses de febrero y marzo.

España alberga la mayor superficie de almendro productiva del mundo, con más de 400 000 hectáreas.

El bajo rendimiento del almendro en España (5% de la producción mundial) hace que no se pueda competir con otros países como Emiratos Árabes (81% de la producción mundial de almendra).

Abeja en flor de almendro. La temprana miel de almendro. Foto: Mieladictos

Descripción sensorial de la miel de almendro

-De color muy claro, con tonos amarillentos, tiene una cristalización no muy rápida y en cristales muy finos.

Si observamos que el color no es tan claro y que cristaliza en cristales grueso, hay que pensar en la presencia en miel de néctar de otras flores, como la rabaniza o Diplotaxis eurocoides, que florece entre diciembre y febrero en los campos de almendras, viñedos y márgenes de caminos.

-En boca, su gusto es dulce. En ocasiones presenta unas notas amargas, que quizás provengan del néctar de flores de otras variedades de almendro, como el silvestre, con alto contenido en ácido prúsico o cianhídrico.

-Aromas : floral, claro, algo persistente y con un marcado componente afrutado.

Miel de almendro amarga

El año 2019 pudimos vivir casi de primera mano un caso curioso. Una miel de almendro recién cosechada presentaba un amargor bien claro. Unos 10 días después, había desaparecido, sin realizar ninguna alteración de la miel. ¿Los compuestos que daban lugar a su amargor había desaparecido en tan breve espacio de tiempo?

Porcentaje mínimo de polen de miel de almendro

A falta de una legislación que lo deje claro, la mayor parte de los autores coinciden en un mínimo del 35% de polen de almendro en la miel para poder ser considerada miel de almendro.

Tarro-de-miel-de-almendro

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Polinización de almendros

Es difícil al hablar de la miel de almendro no mencionar la función que realizan las abejas en su polinización.

Sólo en el estado de California (USA), más de 365 000 hectáreas de almendros necesitan alrededor de 1 800 000 colmenas de abejas en perfectas condiciones para poder realizar correctamente la polinización. Y cada año aumenta la superficie de cultivo de almendro y las colmenas utilizadas.

También nos han contado que Australia ya lleva años demandando grandes cantidades de colmenas para su polinización.

Si las bajas temperaturas o las lluvias no lo impiden, a partir de mediados de febrero las abejas estarán con esta labor, que durará hasta mediados de Marzo.

Y como los tiempos cambian, y los cultivos monoflorales como el almendro pueden provocar carencias nutricionales en las abejas, ha comenzado una campaña para que los responsables de las plantaciones de almendros siembre en sus terrenos, junto a los almendros, otras flores que ayuden a las abejas a completar su alimentación e al mismo tiempo mejoren la calidad del suelo.

Mostaza, trébol y vicia villosa. Se siembran en otoño, para que el polen y néctar están disponibles en Febrero.