Fue mientras tomábamos un café cuando un amigo alemán me habló de la miel de colza o Brassica napus: textura cremosa, buen sabor, ideal para untar en las tostadas o para endulzar una infusión.
Me dice que esto es lo que hace posible que esta miel tenga una gran aceptación y producción en Alemania (Raps-Honig) y en Francia (miel de colza), donde se dedican grandes superficies a su cultivo, siendo una de las principales mieles monoflorales.
En Italia, la mayoría de la miel de canola o miel de colza se exporta a los países anteriores, ya que su consumo interno es mínimo (no están de acuerdo ni con su agradable sabor ni olor).
Otra posibilidad es que la miel de colza se mezcle con otras mieles o se venda como miel de flores.
Dada nuestra afición a las mieles, no podíamos dejar pasar esta oportunidad y recopilar algo de información sobre esta miel, y constatar lo interesante que resulta la flor de la colza para las abejas.
Miel de colza. Abeja libando en flor de colza. Foto: Mieladictos.com
En este artículo de Mieladictos
¿A qué llamamos miel de colza o miel de canola?
Llamamos miel de colza a la miel que la abeja Apis mellifera elabora a partir del néctar de la flor de Brassica napus, y cuyo sabor y aroma coinciden con los descritos en la sección sobre las características de esta miel.
Cultivo de la colza
Comenzamos con la flor y el cultivo de colza, que leemos es uno de los que ocupa más superficie en el continente europeo y está entre los cinco primeros a nivel mundial.
¿Cuándo se siembra la colza?
En la zona norte de España, los primeros días de Octubre. En el sur la siembra de colza comienza en septiembre y se extiende hasta la última semana de noviembre.
En el Este y Centro-Europa la flor de colza es una de las fuentes más importantes para las abejas en primavera. También tiene un cultivo relevante en China y Estados Unidos.
El motivo del interés humano por esta planta es que se extrae de ella un aceite vegetal con muy pocos ácidos grasos saturados, apto para consumo humano tras su correcto procesamiento.
Del libro Tratado de Apicultura, de ediciones Omega, nos quedamos con un par de datos: la secreción de néctar está entre 0,2 mg y 2 mg por flor y día, con 40-60% de azúcares y con cerca de 20 millones de flores por hectárea.
Con estos datos las abejas agradecerán su cercanía a los cultivos de colza, y todavía más cuando se enteren que la mayoría de las variedades de colza resisten las heladas.
Miel de colza. Abeja y flor de colza
¿Cuándo florece la colza?
La colza florece desde Abril, y dependiendo de las lluvias y las temperaturas, puede durar la flor hasta tres semanas, en las que las abejas recogerán todo el néctar y polen que puedan.
Un olor intenso de su flor hace que no pase desapercibida para las colmenas del entorno.
Los apicultores avisan de dos riesgos que pueden tener las colmenas en este monocultivo: los tratamientos que realice el agricultor (herbicidas) y el aumento del instinto de enjambrar en las abejas que ven una fuente tan abundante de néctar y polen.
¿Cuándo se catan las colmenas en la colza? ¿Rendimiento de las colmenas?
En Junio pueden catarse las colmenas.
Preguntamos a un apicultor que ha cosechado y conoce la miel de colza, Edgardo Burgos.
Nos habla con criterio, de años buenos, y años malos.
Miel de colza. Campo de colza un recurso melífero. Foto: Mieladictos.com
Características y propiedades de la miel de colza.
A diferencia de la mayoría de todas las otras mieles, la miel de colza contiene más glucosa que fructosa, lo que es el principal motivo de su rápida cristalización, por lo que el apicultor debe tenerlo en cuenta para que no lo haga dentro de sus panales.
Por el motivo anterior es utilizada como iniciador de cristalización añadiéndola en pequeñas cantidades a otras mieles, para conseguir una cristalización en granos finos.
Desconfía de las mieles de colza líquida que llevan envasadas varios meses.
Algunos libros afirman que lo hacen en cristales gruesos al solidificarse, aunque dependiendo de con que otro néctar se combine la colza, puede tener una cristalización fina, que es lo que espera el consumidor.
Miel de colza envasada y cristalizada
El color de la miel cuando está líquida es ámbar claro, cambiando a blanco o ámbar más grisáceo cuando cristaliza. Valores inferiores a 35 en la escala Pfund cuando está líquida.
El contenido en polen de colza de la miel monofloral debe ser mayor del 45%.
El polen de la colza se utiliza como identificador del origen geográfico de ciertas mieles.
Descripción sensorial de la miel de colza
Y acabamos con la descripción sensorial de esta miel de colza, en la que los expertos coinciden en lo de sensaciones suaves y dulces en boca, con ligero olor a col, azufrada (otros autores afirman que a nabo), que según los entendidos puede proceder del tipo de suelo, lo que desanima a algunos a su consumo.
Ficha de la miel de colza
Color: ámbar claro en estado líquido. Blanquecino cuando está cristalizada
Olor en nariz: intensidad media, a deteriorado, a vegetal.
Valoración en boca: intensidad media, dulzor medio, acidez débil. Descripción aroma: floral, frutal. cálido, deteriorado y vegetal. Persistencia: corta. Refrescante en boca con cristales pequeños.
Propiedades y beneficios de la miel de colza
No dejes que te cuenten cuentos. Cualquier propiedad o beneficio para la salud debe hacer referencia a estudios serios publicados, el internet, como solemos decir, lo aguanta todo.
Bibliografía utilizada para la artículo miel de colza
-Revista Apidologie. Special issue. European unifloral honeys.
-Colaboraciones de apicultores que conocen esta miel,
Entrada publicada originalmente el 16 de Julio de 2015. Última actualización: 17 de noviembre de 2018
Chat Mieladictos
Soy apicultora,he cosechado miel de colza,clara untuosa y con ligero aroma a nabo,es una de mis mieles preferidas,en mi pais Argentina tenemos ya en plena floracion los cultivos de colza,es nuestra primer cosecha y debemos extractarla rapido porque solidifica en los panales y cristaliza rapido.Nuestras abejas desarrollan rapido los nidos de cria y se preparan para la nueva tenporada.Aman estas flores,verlas es un placer por el nectar y polen que ingresan ,espero que este comentario le sirva a los apicultores que recien comienzan.Buena suerte a todos y saludos desde Argentina.
Muchísimas gracias por el comentario, Susana.
Hola. Que tal? Hace más de 2 años que no consigo comprar canola, colza, cartamo y trigo serraceno para aportar polen a mis 10colmenas. Donde las consigo? Ayúdame. Muchas gracias.
Hola Juan Esteban, desconozco cómo comprar semilla de canola, cártamo o trigo sarraceno. Saludos
hola buen dia para todos. Estoy iniciando un proyecto de producción de miel de colza la cual es el primer año y estoy preocupado por que se junta casi al mismo tiempo con la de mezquite y citrico en mi pais mexico especificamente en tamaulipas cd vitctoria y me gustaria recibir la mayor informacion posible al respecto pretendo establecer doscientas colmenas en una superficie de 200 hectareas combinadas con 200 hectáreas de cartamo que viene un poco retrasado en floracion. Agradezco todas las recomendaciones a esta nueva experiencia como apicultor .
Hola Nazario, animarte en tu proyecto. Dejamos el comentario por si algún apicultor mexicano te pueda ayudar con la producción de miel de colza. Gracias
Hola!
Dejarles un saludo desde Chile, la región de la apicultura y contarles que estoy tomando mate y probando la primera cosecha de raps o colza de este año de mi padre. Está cristalizada y es exquisita!.
Gracias por comentar, Carla.
Buenas Noches,les escribo desde Uruguay,
agradesco vuestra información. Este año colocare mis colmenas en plantación de colza
Y en el entorno también habrá floración de monte nativo.
Vamos a ver cómo nos va.
Gracias,saludos.
Hola Ana, ya nos contarás. He leído que las colmenas se llenan de miel y hay que tener cuidado con que no enjambres. Saludos y suerte