He tenido la oportunidad y privilegio de asistir a el que probablemente sea el centro de formación más relevante a nivel europeo y mundial en lo que se refiere a la formación en análisis sensorial de mieles. Está en Bolonia, Italia, y durante unos días hemos disfrutado de las mieles, que en sus variedades italianas…
Gastromiel
Miel en panal en hostelería
Una de las mejores formas de demostrar que la miel es un alimento vivo, es decir, que lo comemos tal y como lo obtenemos de la naturaleza, es en su presentación como miel en panal. Cada vez es más habitual encontrarnos panales de miel en el desayuno de muchos hoteles y casa rurales con el…
Cuando la miel con oro o plata se cruza en tu vida
Leemos que un restaurante de Nueva York oferta una pizza denominada 24Kilates, que contiene foie gras, trufas, caviar y, como puede intuirse de su nombre, copos de oro alimentario de 24 quilates, por un precio de dos mil dólares. Esta forma de entender la vida ha llegado también al mundo de la miel, y la…
El hidromiel de Aguijonazos
A raíz de nuestra conversación con Víctor sobre su hidromiel, que comercializa con la marca “Aguijonazos”, aprendemos que esta bebida de agua mezclada con miel o hidromiel, como lo define el diccionario, es una palabra masculina en español, y no femenina, como podemos pensar por influjo de la palabra miel. HIDROMIEL Y POESÍA -Dice el…
Cata de mieles y sus concursos internacionales
Si consideras que tienes una miel extraordinaria, digna de darse a conocer, y no sólo entre tus clientes habituales y conocidos, hay varias formas de promocionar dicha miel: una de ellas son los concursos internacionales de cata de mieles, que si todo va bien, son un recurso interesante de publicidad gratuita y positiva. Además, si…
Cómo utilizar la miel en polvo o miel deshidratada
A nosotros es difícil hacernos cambiar de opinión sobre cómo nos gusta disfrutar de la miel, es decir, directamente de la colmena y con la mínima transformación posible, como creo les ocurre a la mayoría de nuestros lectores. Pero comprendemos que para extender el uso de la miel, este formato granulado, llamado miel en polvo o miel…
