La etiqueta #chefdelamiel utilizada en redes sociales por el cocinero Rafel Muria nos atrajo como moscas a un panal de miel, y de manera acelerada nos pusimos a revisar toda la información disponible sobre este profesional. ¿Será de verdad tan bueno para utilizar este título de chef de la miel? Buenas razones para considerar chef…
Gastromiel
Miel en el diccionario iberoamericano de gastronomía
El Diccionario de Gastronomía es una iniciativa conjunta de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) y de la editorial LID, respaldada por empresas del sector alimentario, que nos permite contemplar el mundo de la miel y de otros muchos alimentos desde otro punto de vista, el gastronómico. MIEL en el diccionario de Gastronomía Alimento que producen las abejas…
Maridando miel y música
Por maridaje entendemos una analogía, unión o conformidad con que algunas cosas se enlazan o corresponden entre sí. Sabemos que el mundo del vino ya ha celebrado jornadas en la que cierto tipo de música acompaña la degustación y el disfrute de las mejores añadas. Como no queremos que el universo de la miel se…
Escuela de mieles de Bolonia
He tenido la oportunidad y privilegio de asistir a el que probablemente sea el centro de formación más relevante a nivel europeo y mundial en lo que se refiere a la formación en análisis sensorial de mieles. Está en Bolonia, Italia, y durante unos días hemos disfrutado de las mieles, que en sus variedades italianas…
Miel en panal en hostelería
Una de las mejores formas de demostrar que la miel es un alimento vivo, es decir, que lo comemos tal y como lo obtenemos de la naturaleza, es en su presentación como miel en panal. Cada vez es más habitual encontrarnos panales de miel en el desayuno de muchos hoteles y casa rurales con el…
Cuando la miel con oro o plata se cruza en tu vida
Leemos que un restaurante de Nueva York oferta una pizza denominada 24Kilates, que contiene foie gras, trufas, caviar y, como puede intuirse de su nombre, copos de oro alimentario de 24 quilates, por un precio de dos mil dólares. Esta forma de entender la vida ha llegado también al mundo de la miel, y la…