A mora no sabe, pero un componente frutal sí tiene. Esta flor de zarza es uno de los últimos recursos de las abejas para encontrar fuentes de polen y néctar, cuando la primavera empieza a perder vitalidad y comienza el cálido verano.
Mejores mieles de zarzamora según los catadores de Mieladictos
Hay que dar a conocer otras mieles monoflorales, como es la de zarzamora. Y la mejor manera, probando buenas mieles.
Mejores mieles de zarzamora en el 2025
Cada año son más las mieles de zarzamora que llegan al concurso mieladictos. León, Lleida y la Rioja son las zonas de origen en el 2025. Disfrutadas por los catadores, estas son nuestras recomendaciones.
Miel de zarzamora. 89 puntos. Una de los 12 mieles seleccionadas en el 2025 para la final Mieladictos entre las 140 mieles recibidas.
Apicultor: Víctor Esteban Tercilla. Marca miel: Miel Ezcaray.
Origen miel: La Rioja.
Lugar de venta de la miel: venta directa y en tiendas de los alrededores de Ezcaray.
☎ 649194752
✉ mielezcaray@gmail.com
Miel de zarzamora. 86 puntos. Certificado ecológico.
Apicultora: Judit Bozzo Arias. Marca de miel: Casa Jaumet.
Origen miel: Pirineo de Lleida.
Lugar de venta de la miel : www.casajaumet.cat
☎ 619 29 08 76
✉ casajaumet@gmail.com
Miel de zarzamora. 86 puntos. Certificado artesano.
Apicultores: Apicultor@s de Nosoagro S.L.
Marca de miel: De Miel Amores.
Origen miel: Corullón, León.
Lugar de venta de la miel: nuestra miel está
disponible en tiendas del Bierzo y León. Nuestra tienda online es
www.demielamores.es
☎ 676 13 53 81
✉ nosoagrobierzo@gmail.com
Miel de zarzamora. 85 puntos. Certificado artesano.
Apicultor: Francisco Jose Fernández. Marca de miel: Miel 12 Reinas.
Origen miel: Valverde de la Virgen, León.
Lugar de venta de la miel (físico): Pollerías Leonesas.
☎ 687 75 48 09.
Instagram: miel_12_reinas
Mejores mieles de zarzamora en el 2024
Estas son nuestras recomendaciones de mieles de zarzamora de este año
MIEL DE ZARZAMORA. 86 puntos MUY BUENA. Origen de la miel: Lugo. Notas
florales en boca y nariz.
Apicultor: Ruben Amarelo Paz. Marca: Mel o Carpinteiro
☎ 677 608 167 Facebook&Instagram: melocarpinteiro
✉ rubyo2010@hotmail.com
MIEL DE ZARZAMORA. 86 puntos MUY BUENA. Origen de la miel: Lugo.
En boca y en nariz floral y afrutado.
Apicultor: Javier Carreiras Cuadrado. Marca: O Poder das Flores
☎ 644 024 704
✉ info@opoderdasflores.com
Mejores mieles de zarzamora en el 2021
Afortunadamente sigue habiendo apicultores que defienden cada año esta miel que hay que dar a conocer.
Miel de zarzamora.85 puntos. MUY BUENA. Miel ecológica certificada.
Origen: Ponferrada (León). En nariz afrutada, café, floral y en boca, frutos secos. Marca: Salvaxe.
Apicultor: Félix J. Estébanez González.
Web: www.mielsalvaxe.com
Nuestra selección mieles de zarzamora en el 2020
Miel de zarzamora. 87 puntos. MUY BUENA. Origen: Ponferrada (León). En nariz y en boca, notas afrutadas y florales. Marca: Salvaxe. Apicultor: Félix J. Estébanez González.
Web: www.mielsalvaxe.com
Nuestra selección mieles de zarzamora en el 2019
Miel de zarzamora. 87 puntos. MUY BUENA. Origen: Comarca de la Jara (Toledo). En boca, uvas pasas, brandy. Marca: Apiber. Apicultor: David Muñoz Sánchez.
Miel de zarzamora. 87 puntos. MUY BUENA. Origen: Ponferrada (León). En nariz, ligero a canela. En boca, floral, frutas desecadas.Marca: Salvaxe. Apicultor: Félix J. Estébanez González.
Miel de zarzamora con mielato. MUY BUENA 82 puntos. Origen miel: Fresnedillas de la Oliva (Madrid). En nariz, céreo, pasas, animal. En boca, caramelo de malvavisco. Apicultor: Juan José Díaz Flores. Marca: Cazador de Miel.
Nuestra selección mieles de zarzamora en el 2018
Miel de zarzamora. 88 puntos. MUY BUENA. Origen: Ponferrada (León). En boca, caramelo malvavisco. Marca: Salvaxe. Apicultor: Felix J. González Estébanez. Página Web de Miel Salvaxe
Cómo distinguir la miel de zarzamora o Rubus ulmifolius
Aina S. Erice, autora de «El libro de las plantas olvidadas» define así a esta miel:
«Sus flores proporcionan abundante néctar a las abejas, con el que preparan miel de zarzamora; ésta, de consistencia más bien líquida y tonalidades verdosas, suele recogerse a caballo entre la primavera y el verano».
Los expertos describen a la miel de zarzamora como de color oscuro, con un valor de 4 en la escala Pfund.
Este color puede variar dependiendo de las especies que acompañan a su floración y que son libadas por las abejas en el mismo espacio de tiempo.
Su aroma es floral, con un componente afrutado intenso y persistente.
Y cuando se prueba, ¿a qué sabe?
Gusto dulce y componente ácido con sabor afrutado en el retronasal.
Su polen mayoritario debe ser el de la zarzamora, por encima del 45% del total de polen.
Cuando cristaliza lo hace rápidamente, y si el contenido de agua es alto, se observará separación de fases.
Podemos encontrar apicultores que castran esta miel en las dos mesetas, normalmente en los meses de Junio y Julio.
Un poco sobre la planta Rubus ulmifolius
En cuanto a la planta de zarzamora (Rubus ulmifolius), su nombre en latín hace referencia al nombre de su fruto, ruber o rojo, y al parecido de sus hojas con las del olmo.
También nos llama la atención por su capacidad de extenderse, generando raíces desde sus ramas, y gustándole las laderas de los ríos, el monte bajo o las zonas de bosques. Son indicadores edáficos del agua.
Por eso no nos parece extraño encontrarla en los cinco continentes.
La zarza es un arbusto de ramas espinosas que pertenece a la familia de las rosáceas y puede alcanzar hasta 2 metros de altura.
En época de floración aparecen racimos de pequeñas flores rosadas o blancas con cinco pétalos, que posteriormente darán lugar a las moras.
Su polen, de color gris-verdoso, es recogido por las abejas y utilizado en la época estival, donde no abundan otras fuentes. Y el néctar de zarzamora les encanta a las abejas…
Para cestería se empleaban las cortezas de sus tallos, cubriendo atados de paja de centeno y también para la fabricación de cuerdas.
Los tallos de primer año reciben el nombre de turiones, de color violeta oscuro.
En los diccionarios floriográficos, la zarzamora aparece como símbolo de la envidia, y también del remordimiento y del compromiso.
Y no nos olvidemos del topónimo Zarzuela, pequeña zarza, que ha dado nombre a un género musical y a algún recinto palaciego.
Y para acabar, una frase relacionada con la zarzamora, y que algún compañero aplicó a los seres humanos con gran acierto:
«Si me cortas, me podas; si me quemas, me abonas»
¡ Cuánta verdad!
Para saber más:
– Fichas Asociación española de comerciantes y envasadores de miel.
– Mieles Españolas. Concepción Sáinz y Carmen Gómez.
-El libro de las plantas olvidadas, de Aina S. Erice.
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