Miel de frambuesa o raspberry honey - Cata Mieladictos. Cultura miel

Nada de mieles saborizadas o infusionadas con sabor a frambuesa, hablamos en este artículo de abejas que recogen el néctar y el polen de este fruto rojo para conseguir una miel de frambuesa con características propias.

Flores de frambuesa. Miel de frambuesa o raspberry honey. Fuente: Mieladictos

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Tabla de contenidos

Países donde se produce mayor cantidad de frambuesa y de su miel

El frambueso resiste bien las bajas temperaturas invernales y los fuertes calores estivales. Durante el periodo de floración es muy sensible a las bajas temperaturas primaverales, soportando el botón cerrado los -1,3ºC, la flor abierta y el fruto recién formado los -0,7ºC.

Estos son los países donde en ciertas regiones se cumplen las condiciones necesarias.

Dependiendo de la madurez de la planta y de la especie de frambueso, las flores aparecerán en primavera y verano.

Polonia, Serbia y Estados Unidos serían los 3 primeros países en producción.

A continuación estarían México, Chile, China, Ucrania, Canadá, Bulgaria y Australia.

Polinizadores activos en el cultivo de la frambuesa

Como en otros cultivos como las manzanas, cerezas, peras, ciruelas, arándanos o fresas el tener suficientes polinizadores durante la floración es esencial para una buena cosecha.

La transferencia de polen desde la parte masculina de la flor, las anteras, a la parte femenina o estigma, es la que logra la fertilización y formación de semillas.

Una adecuada polinización aumenta el tamaño del fruto, adelanta su madurez y produce unas piezas con formas más simétricas.

Estas son las familias de insectos que más contribuyen a la correcta polinización de la frambuesa:

Abeja de la miel (Apis mellifera). Su habilidad para mover el polen, sus frecuentes visitas a la flor de la frambuesa y los largos periodos en los que está activa la convierten en un insecto preferido por los cultivadores de este fruto rojo.
Abejorros (Bombus). Grandes y peludos, agitan todo su cuerpo cuando recogen polen, lo cuál es muy eficaz para distribuir el polen de las flores. Trabajan a menores temperaturas y en condiciones más adversas.
Pequeñas abejas carpintero (Ceratinas). Crean sus nidos en las cañas viejas de la frambuesa, de color negro, azul o verde metálico.
Abejas cuco (Nomada). Ponen sus huevos en los nidos de otras abejas como las del género Andrena. Con sus pelos trasladan el polen. Tienen apariencia de pequeñas avispas.
Abejas excavadoras (Anthophora). Construyen sus nidos en el suelo o en paredes verticales. Algunas prefieren suelos arenosos y otras arcillosos. Aunque son abejas solitarias, sus nidos están próximos.
Abejas cortadoras de hojas (Familia Megachilidae). También hacen sus nidos en las cañas secas de la frambuesa.
Otras abejas como la familia Andrenidae, Halictidae o Colletidae, así como moscas y avispas participan en labores de polinización.

Mejores condiciones para la polinización de la frambuesa

Para la frambuesa, los estudios afirman que el mejor momento para colocar las colmenas en la zona a polinizar es cuando un 10% de las flores ya están abiertas, recomendándose 2,5 colmenas por hectárea de plantación de frambuesa, mejorando el resultado si las colmenas se reparten de manera homogénea en la zona.

Si hubiera otras flores en la zona que fueran atraídas por las abejas, el número de colmenas por hectárea se debiera incrementar, al igual que si la temperatura no acompaña.

La variación de un año a otro en el número de abejas solitarias y abejorros influye en la cosecha, así como el estado fitosanitario de las frambuesas.

Contratos de polinización para la miel de frambuesa

El contrato de polinización es la forma de comunicar las expectativas y necesidades tanto del agricultor como del apicultor.

Debe incluir lo siguiente:

Un acuerdo sobre el precio pagado por colmena y una fecha concreta de pago. Normalmente el 50% se paga al colocar las colmenas en posición y el otro 50% al retirar las colmenas.
Número de colmenas que van a ser arrendadas para la campaña de polinización.
Cuándo van a ser colocadas las colmenas y cuando se retiran, con un periodo de preaviso igual o mayor a 48 horas.
Información sobre aplicación del uso de pesticidas, si se van a realizar o no, y un periodo de notificación al apicultor para alejar las colmenas durante el tratamiento.
El agricultor se hace responsable de los daños a las colmenas mientras está vigente el periodo de polinización (picotazos a terceros, robos, pérdida de colmenas por envenenamientos).
Estado de las colmenas al llegar a la plantación. Las colmenas deben tener un mínimo de 8 a 10 cuadros cubiertos por abejas, y al menos de 6 a 8 cuadros con puesta de todas las edades.
Dónde se colocarán las colmenas y forma de acceso.

Flor y fruto de la frambuesa

Análisis sensorial de la miel de frambuesa

• Apariencia: en estado líquido, la miel de frambuesa es de color ámbar claro y luego se vuelve amarillo limón o naranja después de un período de cristalización rápida.

• Aroma: floral, sutil y suave.

• Sabor: dulce, delicado sabor a frambuesa en el retrogusto.

Diferentes mieles de frambuesa o raspberry honey

Cómo y con qué alimentos utilizar la miel de frambuesa

Hay muchas formas sencillas de combinar la miel de frambuesa con otros alimentos.

a. Sobre fruta, especialmente sobre trocitos de pera y melocotón.

b. Con sabores a vainilla. ¿En un helado de vainilla puedo añadir una cucharadita de esta miel?

c. En el desayuno, tanto para niños como para adultos, sobre una rebanada de pan añade esta miel monofloral junto con unos arándanos y frambuesas maduras. ¿Qué tal?