• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Cultura miel. Curso cata mieles online

Cada año catamos y recomendamos las mejores mieles de España que nos envían los apicultor@s.

  • Inicio
  • Abejas
    • Artículos curiosos
    • Ayudar a las abejas
    • Abejas, abejorros y otros habitantes del colmenar
    • Ciencia, religiones y mitologías
    • Mundo infantil: niños y abejas
    • Coleccionismo
  • Apicultura
    • Apicultura urbana
    • Apicultura solidaria
    • Apiprofesiones
    • Apiblogs y artículos opinión sobre apicultura
  • Blog
  • Miel&Cata
    • Locos por la miel
      • Aprendiendo con la miel
      • Gastromiel
      • Utensilios relacionados con la miel
      • Enganchados a la miel
    • Listado catadores de miel. List of honey tasters
  • Colmena
    • Colmena literaria y sus libros
    • Fábulas y Api-relatos
    • Arte y música con abejas y miel
    • Teatro&Cine&TV
    • Diseño&Publi&Fotos
    • Cosmética apícola
  • Mieles
    • Cómo participar en cata Mieladictos 2023
    • Mieles favoritas de España
    • Mieles del Mundo
      • Mieles de Asia
      • Miel de Manuka
    • Miel de abejas meliponas y miel de abeja trigonas
  • Contacto
    • Sobre los Mieladictos
    • Saborea el Blog de los Mieladictos
    • ApiConsultorio
Usted está aquí: Inicio / Archivo de la perfección en la miel

la perfección en la miel

La delicada miel de acacia

16 febrero, 2016 Por Alberto 2 comentarios

La acacia común o robinia es un árbol que debe desearse en la vecindad del colmenar, porque da mucha miel. La abeja y la colmena, de Langstroth-Dadant (1934).

Flores de acacia en su esplendor
Flores de acacia en su esplendor. Foto: mieladictos.com

La miel de acacia es la miel monofloral más vendida en Francia y una de las mieles más conocidas a nivel mundial.

Los países centro-europeos como Hungría, Rumanía o Bulgaria suministran al resto del mercado europeo esta miel, ya que disponen de diferentes especies de acacias para alargar la floración, desde Abril a Agosto,  además de aprovechar su madera por la flexibilidad y resistencia.

También son países productores Francia, Italia, China y Canadá aunque en menor volumen.

Por lo tanto, en Europa, Asia y África podemos encontrar esta miel.

Otras formas de denominar a esta miel son american acacia honey o Locus honey en inglés, miel d’acacia en francés, miele di acacia en italiano y Akazienhonig en alemán.

Flor de acacia y su miel
Flor de acacia y su miel

Miel de acacia, falsa acacia o robinia

Por qué a las robinias las llamamos acacias

El árbol, cuyas blancas flores proporcionan esta miel, mal denominada de «acacia», fue importado  desde el estado de  Virginia, antigua colonia francesa en América.

Jean Robin (1550-1629), botánico y farmaceútico francés, fue el encargado de traerlo a Europa, con el fin de ser plantado en un jardín botánico para el disfrute del rey de Francia.

El nombre científico del árbol, en homenaje a este hombre,  fue Robinia pseudoacacia, que no es Acacia dealbata, la verdadera acacia, ni Albizia julibrissin, que también se la nombre como acacia.

Por lo tanto,  la miel de acacia debiera llamarse miel de robinia o falsa acacia, ya que éste es el nombre del árbol, de cuyas flores, las abejas liban el néctar que se convertirá en miel de acacia.

Las abejas obtienen un buen néctar y un polen de color verdoso de sus visitas a la flor de robinia.

Flores de acacia rosas
Flores de acacia rosas. Foto: mieladictos.com

La acacia verdadera

La acacia de Constantinopla o Albizia julibrissin puede lucir su nombre sin miedo. Desafortunadamente las abejas no la encuentran tan interesante como a la flor de robinia.

Auténtica acacia
Auténtica acacia

Zonas de producción miel de acacia

Dentro de la Península ibérica, en el País Vasco y Navarra, sólo cuando las lluvias, vientos y fríos permiten la floración y el trabajo de las abejas en los meses de Mayo o Junio.

También podemos encontrar robinias en los parques de las ciudades, ya que está comprobado que son árboles muy resistentes a la contaminación.

Abeja en la flor de acacia. Miel de acacia
Abeja en la flor de acacia. Miel de acacia

Descripción organo-sensorial de la miel de acacia

– Su color es amarillo claro, límpido y transparente. Valores de 1,2 en la escala Pfund.

Color miel de acacia
Color miel de acacia

– En nariz el aroma recuerda al perfume de la flor.

– En boca, sabor muy dulce, sin otras notas gustativas, persistente.

-Permanece líquida durante mucho tiempo, debido a su alto contenido en fructosa. La cristalización es muy fina, aunque aparezca mezclado con otros pólenes.

Contenido mínimo en polen de acacia para ser considerada monofloral

A partir de un 45% de polen de acacia en análisis del polen contenido en la miel se considera miel monofloral de acacia.

Mieles de acacia
Mieles de acacia

Comprar miel de acacia

Si tuvieras la fortuna de conocer un apicultor con esta miel monofloral, no hay duda. Si no es el caso, prueba a comprar por internet o durante tus vacaciones por alguno de sus países productores.

Miel de acacia
Miel de acacia

Cómo puede utilizar esta miel de acacia

Se recomienda en todas aquellas combinaciones con alimentos o bebidas en las que no deseemos aportar ningún sabor que no sea el dulzor habitual  de una miel. También es una miel que se  utiliza en combinaciones con otros tipos de mieles.

Debido a que permanece líquida mucho tiempo de manera natural, por su alta concentración en fructosa, también se aconseja utilizarla con otros alimentos líquidos, ya que se mezcla con rapidez.

Ideas sobre su consumo: añadida al café, sobre una rebanada de pan tostado, junto al yogur con arándanos, salmón a la parrilla…

Y como acompañante de quesos de cabra y quesos azules dicen que quita el hipo.

Yogur con arándanos y miel de acacia
Yogur con arándanos y miel de acacia

Propiedades y beneficios de la miel de acacia

Quisiéramos llamar tu atención sobre las propiedades y beneficios que se le atribuyen a esta miel.

No te costará encontrar cientos de páginas en Internet, citando todos los beneficios para la salud que tiene cada miel.

Muchas personas se limitan a «vender» las propiedades saludables  de cada tipo de miel, sin citar una  fuente autorizada y reconocida que lo confirme, como por ejemplo, publicaciones en reconocidas revistas científicas o información provenientes de organismos oficiales.

La autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), organismo de la Unión Europea, tiene entre sus funciones recopilar datos y conocimientos científicos, así como divulgar esta información. Su equivalente en Estados Unidos es la FDA (Food and Drug Administration).

Hasta ahora no han reconocido a la miel ninguna de estas propiedades. Sin embargo, muchas otros centros de divulgación han publicado en revistas científicas  propiedades saludables de mieles monoflorales.

Tan sencillo como colocar esta información o hacer referencia a ella  al mencionar   las propiedades de las mieles, para poder decir que actuamos con rigor.

A las palomas les gusta la flor de acacia
A las palomas les gusta la flor de acacia. Foto: mieladictos.com

Bibliografía sobre esta miel

* Del libro Mieles Españolas, Características e identificación mediante el análisis del polen. Concepción Sáinz Laín y Carmen González Ferreras.

*Mieles de España y Portugal, de Antonio G. Pajuelo.

*Del libro Tratado de Apicultura de editorial Omega.

*Ficha de mieles monoflorales de Asemiel.

*Iniciación a la Apicultura». Elena María Robles Portela y José Carmelo Salvachúa Gallego.

*Apicultura para dummies, de Howland Blackiston

Publicado en: Blog, Mieles del Mundo, Mieles monoflorales, Mieles selectas del Mundo Etiquetado como: la perfección en la miel, miel de flor de acacia, miel de primavera, miel de robinia, miel favorita, miel monofloral

Barra lateral principal

Busca en Mieladictos

Subscríbete a Mieladictos y recibe sus novedades

Tu privacidad nos importa. 100% libre de spam.

Política de privacidad

Mieladictos en redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Vimeo
  • YouTube

Mejores mieles de flores 2022 por Mieladictos

Miel de flores o multifloral. Mejores mieles de flores de España y Portugal

Miel de flores, multifloral o milflores

Miel de flores, multifloral o milflores, diferentes nombres para la miel más popular que hay. Se calcula que el 70% de la miel que se mueve por el mundo es miel de flores, así que sin lugar a duda, es la más importante de todas. Existen tantas mieles de flores como apicultores, e incluso para las … Leer más acerca de Miel de flores, multifloral o milflores

Miel de girasol, una gran desconocida

Abejas y miel de girasol

Miel de girasol

La miel de girasol (Helianthus  annuus), es una de las mieles más cosechadas en la Península Ibérica, especialmente … Leer más acerca de Miel de girasol

Nuestras mieles preferidas de romero del 2022

Abeja disfrutando la flor de romero

La magia de la miel de romero

La miel de romero es una de las mieles que siempre se encuentra entre las más demandadas por los consumidores, tanto locales como de otros países. Por eso cada año nos esforzamos en Mieladictos … Saber más acerca de La magia de la miel de romero

Las mieles de eucalipto que nos han gustado en el 2022

Miel de flor de eucalipto

Miel de eucalipto

Si buscas aromas intensos, que te recuerden a madera mojada, nada mejor que la miel de eucalipto. Desde Mieladictos compartimos … Leer más acerca de Miel de eucalipto

Ideas para maridar la miel con otros alimentos

Maridajes queso con miel

Maridaje con miel

Por maridaje de la miel entendemos  la unión, analogía o conformidad con  la que la  miel "enlaza" con otros alimentos como el queso o el pan, aunque … Leer más acerca de Maridaje con miel

Aquí están las mejores mieles de tomillo del 2022

Miel de tomillo. El néctar que las abejas liban de los diferentes flores del género Thymus  llevan siempre alguna nota que nos recuerda a esta planta. El resultado son  mieles contundentes  que dejan huella en la memoria de quienes las prueban. En Mieladictos, … Leer más acerca de La aromática miel de tomillo

Mejor miel de azahar 2022

Miel de cítricos o Miel de azahar

Miel de azahar y su relajante aroma floral

Si te hablan de clementinas, mandarinas, naranjas y limones pensarás en frutas, pero a los apicultores y amantes de la miel de azahar les vendrá a la mente su relajante aroma floral y la variedad … Leer más acerca de Miel de azahar y su relajante aroma floral

Mieles del Mundo

Miel de tevo

Miel de aguacate, tropical y mediterránea

La miel de abeto que cae del cielo

Footer

Aviso Legal

Política de cookies

Política de privacidad

Mieladictos

Quiénes somos

Apicultor, interesado por todo lo relacionado con mieles y su cata, abejas, libros, apicultura urbana...