• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Cultura miel. Curso cata mieles online

Cada año catamos y recomendamos las mejores mieles de España que nos envían los apicultor@s.

  • Inicio
  • Abejas
    • Artículos curiosos
    • Ayudar a las abejas
    • Abejas, abejorros y otros habitantes del colmenar
    • Ciencia, religiones y mitologías
    • Mundo infantil: niños y abejas
    • Coleccionismo
  • Apicultura
    • Apicultura urbana
    • Apicultura solidaria
    • Apiprofesiones
    • Apiblogs y artículos opinión sobre apicultura
  • Blog
  • Miel&Cata
    • Locos por la miel
      • Aprendiendo con la miel
      • Gastromiel
      • Utensilios relacionados con la miel
      • Enganchados a la miel
    • Listado catadores de miel. List of honey tasters
  • Colmena
    • Colmena literaria y sus libros
    • Fábulas y Api-relatos
    • Arte y música con abejas y miel
    • Teatro&Cine&TV
    • Diseño&Publi&Fotos
    • Cosmética apícola
  • Mieles
    • Cómo participar en cata Mieladictos 2023
    • Mieles favoritas de España
    • Mieles del Mundo
      • Mieles de Asia
      • Miel de Manuka
    • Miel de abejas meliponas y miel de abeja trigonas
  • Contacto
    • Sobre los Mieladictos
    • Saborea el Blog de los Mieladictos
    • ApiConsultorio
Usted está aquí: Inicio / Archivo de comprar vinagre de miel

comprar vinagre de miel

Descubriendo el vinagre de miel

9 enero, 2016 Por Alberto 2 comentarios

Recientemente fuimos obsequiados con una botella de vinagre de miel. No sabíamos muy bien qué hacer con ella, así que decidimos averiguar cómo utilizar este producto tan desconocido para nosotros  y aprender sobre su elaboración. Este es el resultado.

Descubriendo el vinagre de miel
Descubriendo el vinagre de miel

Primer paso, nos leemos la etiqueta para descubrir el vinagre de miel

Nos sorprende que este vinagre de miel tenga una graduación alcohólica de 5º, un rango semejante a algunas bebidas muy conocidas con alcohol. Bueno, sí nos queda claro que no nos vamos a beber el vinagre tan alegremente como lo haríamos con una cerveza.

Seguimos leyendo. Nos informa que es un producto natural que se obtiene  a partir de los azúcares de la miel por doble fermentación.  La fermentación de la miel se debe al  desarrollo de levaduras  presente en pequeñas cantidades en la miel y  que provoca la descomposición del azúcar. Cuando la miel tiene un contenido elevado de agua, los riesgos de fermentación aumentan.

Con la primera fermentación alcohólica transformamos la miel en hidromiel y con la segunda fermentación acética en vinagre de miel, rico en enzimas y si se utiliza en crudo, facilita la digestión (al menos eso se afirma en el envase).

Es de color ámbar, brillante y muy aromático con ligeras notas dulces que mejora y realza el sabor de los alimentos.

Segundo paso, aprendemos a combinarlo con otros alimentos

 Leemos que el vinagre de miel es un buen aliño en platos de caza y carne, haciendo la carne más tierna y agradable.

Tampoco podemos dejar de lado su utilización acompañando a ensaladas. Puede utilizarse en la elaboración de caramelos, refrescos, frutos confitados…

Comprar vinagre de miel

Dado que no es producto que rara vez es comercializado por los apicultores, recomendamos su adquisición en alguna tienda especializada.

Lo importante, no confundas el vinagre de miel con el vinagre con miel, no es lo mismo.

Tenemos suerte y buscando en libros de cocina encontramos una receta de «Cordero estofado» que contiene entre sus ingrediente el vinagre de miel.

Receta de cordero estofado con vinagre de miel

Ingredientes

  • Kilo y medio de cordero en trozos ( preferiblemente paletilla, falda o cuello).
  • 1 vasito de vinagre de miel.
  • 1 vasito de aceite.
  • 1 cabeza de ajo sin pelar.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cebolla grande pelada partida en dos trozos.

Preparación

Ponemos en una cazuela la carne y todos sus ingrediente. Se tapa y cocinamos a fuego lento durante tres horas hasta que la carne esté tierna.

Se mueve de vez en cuando y si hace falta se añade un poco de agua caliente para que el estofado esté jugoso.

Diferentes marcas que comercializan vinagres de sidra
Diferentes marcas que comercializan vinagres de sidra

Cómo hacernos nuestro  propio vinagre de miel

Hay que poner ganas, y disponer de tiempo y algo de paciencia para hacer pruebas. No hay un proceso único. Como no somos expertos en ello, incluimos lo que aparece en un libro de 1931 llamado «Las abejas» , cuyo autor H. Hamet nos da algunas pistas.

«Con  miel se produce igualmente el vinagre. Para obtenerle con la bebida de miel, no hay más sino hacerle sufrir una fermentación ácida cuando ha cesado la fermentación alcohólica o vinosa, lo cuál se consigue fácilmente colocándola a aire libre a una temperatura de 30ºC poco más o menos. Se le añada la madre de vinagre, una cierta especie de levadura acidulada que se obtiene colocando al sol espuma de la bebida, de la que se extrae del perol en el punto que el licor de miel entra en ebullición. La fuerza de este vinagre está en proporción de la dosis de miel que contiene la bebida. Medio kilogramo de miel puede producir dos litros de excelente vinagre. Para aumentar la fuerza al vinagre de miel, hay que dejarle reposar mezclado con virutas de haya y conservarle en sitio a propósito en la bodega o sótano«.

Si te ocurre como a mí, que no te has enterado de nada, sigues teniendo interés y dominas el inglés, este libro en Amazon puede ayudarte: Libro en inglés para aprender a hacer vinagre de miel

Errores que podemos cometer

 Confundir el vinagre de miel con la vinagreta de miel, aunque muchos piensen que es imposible. Tiempo al tiempo.

Cómo preparar vinagreta con miel

La vinagreta con miel o de miel se prepara de la siguiente manera: se toman 3 cucharadas de miel, a las que añadimos 50 ml de vinagre, 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen extra), pimienta negra molida y un poquito de sal. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y es ideal para acompañar ensaladas y verduras.

Si algún apicultor se atreve a ampliar su oferta de productos de la colmena, nos gustaría nos contara su experiencia , siempre servirá de ayuda a otras personas.

Otros artículos de mieladictos que te pueden interesar:

Hidromiel 15 e Hidromiel 17 de Aguijonazos_Zumbando
Hidromiel de Aguijonazos_Zumbando
Cerveza artesana con miel Alma Turdetana
Cerveza artesana con miel Alma Turdetana

Publicado en: Artículos más interesantes, Blog, Gastromiel Etiquetado como: cómo preparar vinagreta de miel, comprar vinagre de miel, elaboración vinagre de miel, madre de vinagre, receta de vinagre de miel

Barra lateral principal

Busca en Mieladictos

Subscríbete a Mieladictos y recibe sus novedades

Tu privacidad nos importa. 100% libre de spam.

Política de privacidad

Mieladictos en redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Vimeo
  • YouTube

Mejores mieles de flores 2022 por Mieladictos

Miel de flores o multifloral. Mejores mieles de flores de España y Portugal

Miel de flores, multifloral o milflores

Miel de flores, multifloral o milflores, diferentes nombres para la miel más popular que hay. Se calcula que el 70% de la miel que se mueve por el mundo es miel de flores, así que sin lugar a duda, es la más importante de todas. Existen tantas mieles de flores como apicultores, e incluso para las … Leer más acerca de Miel de flores, multifloral o milflores

Miel de girasol, una gran desconocida

Abejas y miel de girasol

Miel de girasol

La miel de girasol (Helianthus  annuus), es una de las mieles más cosechadas en la Península Ibérica, especialmente … Leer más acerca de Miel de girasol

Nuestras mieles preferidas de romero del 2022

Abeja disfrutando la flor de romero

La magia de la miel de romero

La miel de romero es una de las mieles que siempre se encuentra entre las más demandadas por los consumidores, tanto locales como de otros países. Por eso cada año nos esforzamos en Mieladictos … Saber más acerca de La magia de la miel de romero

Las mieles de eucalipto que nos han gustado en el 2022

Miel de flor de eucalipto

Miel de eucalipto

Si buscas aromas intensos, que te recuerden a madera mojada, nada mejor que la miel de eucalipto. Desde Mieladictos compartimos … Leer más acerca de Miel de eucalipto

Ideas para maridar la miel con otros alimentos

Maridajes queso con miel

Maridaje con miel

Por maridaje de la miel entendemos  la unión, analogía o conformidad con  la que la  miel "enlaza" con otros alimentos como el queso o el pan, aunque … Leer más acerca de Maridaje con miel

Aquí están las mejores mieles de tomillo del 2022

Miel de tomillo. El néctar que las abejas liban de los diferentes flores del género Thymus  llevan siempre alguna nota que nos recuerda a esta planta. El resultado son  mieles contundentes  que dejan huella en la memoria de quienes las prueban. En Mieladictos, … Leer más acerca de La aromática miel de tomillo

Mejor miel de azahar 2022

Miel de cítricos o Miel de azahar

Miel de azahar y su relajante aroma floral

Si te hablan de clementinas, mandarinas, naranjas y limones pensarás en frutas, pero a los apicultores y amantes de la miel de azahar les vendrá a la mente su relajante aroma floral y la variedad … Leer más acerca de Miel de azahar y su relajante aroma floral

Mieles del Mundo

Miel de tevo

Miel de aguacate, tropical y mediterránea

La miel de abeto que cae del cielo

Footer

Aviso Legal

Política de cookies

Política de privacidad

Mieladictos

Quiénes somos

Apicultor, interesado por todo lo relacionado con mieles y su cata, abejas, libros, apicultura urbana...