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Cultura miel. Curso cata mieles online

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mieles de las islas Canarias

Mieles de Tenerife

5 diciembre, 2018 Por Alberto Deja un comentario

Volcán Teide con retama
Retama junto al volcán Teide. Mieles de Tenerife. Foto: mieladictos.com

La isla de Tenerife tiene una temperatura media de más de 20ºC, 3000 horas de sol al año, un clima soleado en sus costas y húmedo en sus cumbres, además de  un volcán llamado Teide que favorece variados microclimas dentro de la isla donde crece una flora variada y ajena a las heladas.

Así describen a esta isla las guías de viaje, y llevándolo a nuestro terreno, añadiríamos que es además un paraíso para las abejas que elaboran las mieles de Tenerife.

Pilares del éxito de las mieles del Tenerife

Creemos que hay una serie de elementos que han motivado que las mieles de Tenerife destaquen en el panorama nacional e internacional:  la Casa de la Miel de Tenerife (1996), la D.O.P Mieles de Tenerife (2014) y la Asociación de Apicultores de Tenerife.

El buen hacer de los organismos anteriores, junto con la flora de la isla han dado un resultado espectacular y que pensamos seguirá teniendo un largo y exitoso recorrido.

Casa de la Miel de Tenerife

Antonio Bentabol y todo su equipo son la parte humana detrás de la Casa de la Miel de Tenerife.

Entre todos los servicios ofrecidos al sector apícola de Tenerife, a nosotros nos ha gustado su sala y equipo de cata de miel, otro ejemplo de cómo se hacen bien las cosas.

Además dispone de mielería, sala de extracción, laboratorio de análisis, laminado de cera de abeja, y una función compartida, la de  asesoramiento y ayuda para que las abejas gocen de la mejor salud posible.

Un buen ejemplo de cómo las administraciones públicas pueden ayudar a los apicultores  y del cómo se hacen bien las cosas.

Casa de la Miel y su sala de catas
Casa de la Miel y su sala de catas

Asociación de apicultores de Tenerife

Alrededor de 700 apicultores y  18 000 colmenas en la isla de Tenerife, la mayor parte de ellos integrados en Apiten, la asociación de apicultores de Tenerife.

A destacar la extensa y variada oferta de formación que se ofrece a sus socios: control de la calidad de las mieles, técnicas de multiplicación del colmenar, recuperación y tratamiento de la cera de abeja…

Mieles de la D.O.P. Tenerife, lo que hay que saber

La mejor manera de asegurarse la compra de miel  de calidad es fijarse en la etiqueta, y encontrar  el logotipo de la D.O.P. “Miel de Tenerife”, toda una garantía para los que nos gusta la miel y seguridad de que los controles y análisis se han realizado correctamente.

Miel de Tenerife
Miel de Tenerife

Miel de aguacate o aguacatero de Tenerife. Persea americana

Miel de primavera, producida en las zonas de costa de la isla. Color ámbar oscuro, olor cálido, a caramelo, tostado y aromas a melaza y caramelo.

Fruto de aguacate en Tenerife
Fruto de aguacate en Tenerife

Miel de barrilla de Tenerife.Mesenbryamthemum crystalinium

Mesenbryamthemum crystalinium es el nombre científico de la barrilla, planta que crece de manera silvestre en la isla. Sus flores son blancas o rosadas. En su forma cultivada se utilizó para obtener sosa caústica.

Flor de barrilla
Flor de barrilla

Miel de primavera-verano. Color: Beige claro y rápida cristalización en  textura cremosa. Olor: poco intenso, cálido, céreo, lácteo. Aroma de intensidad media, recuerda al toffe.

Miel de brezo o de brezal de Tenerife. Erica arborea y otras

Encontramos este brezo, Erica arborea, en las zonas de Tenerife donde las condiciones de humedad y temperatura no permiten el desarrollo de laurisilva, es decir, donde llega menos humedad.

A diferencia de otros brezos, el Erica arborea puede alcanzar la talla de un árbol de 15 o 20 metros.

Brezo de Tenerife cercano a la laurisilva
Brezo de Tenerife cercano a la laurisilva. Foto: mieladictos.com

Miel de primavera. Color ámbar oscuro, olores químicos, y aromas resinosos con ligero amargor. Tendencia a cristalizar.

Miel de  castaño de Tenerife. Castanea sativa

Es una miel de verano, cuya recolección por las abejas se produce en la vertiente norte de la isla y en algunas zonas del sur.

Miel de color marrón, olor a madera con notas resinosas y aromas a madera y animal, con un inolvidable sabor amargo.

Abeja y miel de castaño
Abeja y miel de castaño

Miel de hinojo. Foeniculum vulgare

Miel de verano. Al menos un 2% de polen de hinojo, color ámbar oscuro, olor que recuerda al hinojo, y aromas tostados con toques de regaliz.

Flor de hinojo en la isla de Tenerife
Flor de hinojo en la isla de Tenerife

Miel de malpica de Tenerife. Carlina xeranthemoides

La malpica es un endemismo tinerfeño. Florece durante los meses de julio, agosto, septiembre y octubre, a una altura superior a los 1200 metros en el Teide.

Malpica en floración en el Teide
Malpica en floración en el Teide. Foto: Mieladictos

Miel de final de verano, casi otoño. De color ámbar claro, olor floral y afrutado, y con aroma parecido.  Como cristaliza tipo crema, pensamos que será de esas mieles que se las quitan de las manos al apicultor.

Malpica en el parque del Teide
Malpica en el parque del Teide

Miel de mielada de Tenerife

Especialmente recogida en la zona norte de la isla de Tenerife, durante los meses de primavera y verano.

De color oscuro y cristalización variable, poco más sabemos sobre cuál es el origen de esta mielato que sorprende por sus aromas tostados y olores vegetales.

Miel multifloral o milflores de Tenerife

Con toda la riqueza de flora que presenta la isla de Tenerife, las mieles multiflorales no pueden defraudarnos.

Hay casi tantas como apicultores en la isla,  y para poder concretar un poco, son  calificadas como miel de cumbre (abejas libando por encima de los 1200 metros), miel de monte (entre los 450 metros y 1200 metros) y miel de costa (por debajo de 450 metros).

Y si hay alguna flor que destacas sobre el conjunto sin llegar a ser monofloral, puede denominarse Miel multifloral con predomino de…..

Miel de flores en la isla de Tenerife
Miel de flores en la isla de Tenerife. Flor del paraíso. Foto: mieladictos.com

Miel de pitera de Tenerife. Agave americana

Es una miel de verano. Color ámbar claro-oscuro. Normalmente cristalizada. Aroma animal y tostado. Olor vegetal y afrutado. Intensa. Producida en toda la costa de Tenerife.

Lo que para muchos es una planta de maceta, puede alcanzar los 3 metros de altura.

Llegó a Canarias en el siglo XVI y se adaptó muy pronto a Tenerife, ya que su origen está regiones subtropicales y tropicales como es el caso de esta isla.

Abeja en flor de pitera Tenerife
Abeja en flor de pitera Tenerife

Miel de poleo de Tenerife, Bystropogon origanifolius

Miel de verano. Color ámbar extra claro, olor intenso químico, punzante  y aromas intensos a fenólico y floral pesado.

Miel de relinchón de Tenerife, Hirschfeldia incana

Miel de primavera. Color claro, amarillo. Olor de intensidad media, vegetal, con notas azufradas. Aroma de intensidad media, vegetal, afrutado, caramelo. Cristaliza rápidamente.

Miel de retama del Teide. Spartocytisus supranubius

Endemismo canario, podemos encontrar a esta planta a partir de los 1500 metros de altura, y muy asociada al Teide.

Retama del Teide en Parque Nacional
Retama del Teide en Parque Nacional. Foto: mieladictos.com

La miel es de color ámbar claro, olor floral y vegetal, y aroma cálido y afrutado. Todo un lujo haber probado esta miel de retama del Teide, que poco tiene que ver con la otra miel de retama de la península.

Retama del Teide. Spartocytisus supranubius. Mieles de Tenerife
Retama del Teide. Spartocytisus supranubius. Foto: mieladictos.com

Miel de tajinaste de Tenerife, Echium spp

De entre todas las mieles de Tenerife, hay una que parece brillar más que las otras.

Al menos es lo que percibimos cuando como turistas nos acercamos a las tiendas, y encontramos unos vendedores recomendando especialmente esta miel, incluso conocen el porcentaje en miel de tajinaste, algo que nunca nos habíamos pasado.

Flores de tajinaste
Flores de tajinaste

Miel de primavera verano, color transparente o ámbar, olor vegetal y aromas florales y cálidos. Tiende a cristalizar.

Flor de tajinaste
Flor de tajinaste. Foto: mieladictos.com

Miel de tedera de Tenerife, Aspalthium bituminosum

La tedera es una especie de trébol, utilizada para cultivo forrajero. Flores de color lila.

Miel de primavera, de color ámbar claro, olor intenso, a vegetal y afrutado, y aroma afrutado y vegetal.

Mieles de Tenerife y P.N. del Teide

Nos ha llamado la atención los diferentes idiomas que deben utilizarse en ciertas zonas del Parque Nacional del Teide, para comunicar a los turistas que no deben circular cerca de los colmenares instalados en el parque.

Aunque no todas  las mieles de la D.O.P. se producen dentro del parque nacional, la singularidad de esta zona las convierten en algo especial.

Aviso de abejas en el Parque Nacional del Teide
Aviso de abejas en el Parque Nacional del Teide

Resumiendo lo anterior, si tienes la fortuna de visitar la isla de Tenerife, prueba y disfruta sus mieles, e incluye a la Casa de la Miel en la localidad del Sauzal entre las visitas obligatorias.

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Publicado en: Blog, Guía mieles, Mieles con denominación de origen Etiquetado como: mieles de islas, mieles de las islas Canarias, mieles de Tenerife

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