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Cultura miel. Curso cata mieles online

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miel sésamo

Las mieles de Tailandia

22 junio, 2012 Por Alberto 2 comentarios

Cuando se comienza con el aprendizaje de la ortografía en las escuelas de Tailandia, la palabra abeja, «phor pheung», (ผึ้ง), es siempre utilizada para mostrar uno de los tres tipos de P que tiene este idioma, y como resultado, un dibujo de una abeja se encuentra presente en posters y tablas.

No es mal comienzo para este artículo, que quiere dar a conocer nuestra percepción de la presencia de la cultura de la abeja en este país asiático.

Abeja en abecedario. Las mieles de Tailandia
Abeja en abecedario Tai

Otros productos como cera de abeja, própolis o jalea real están presentes, estos dos últimos enfocados a la exportación.

Mieles monoflorales de Tailandia
Mieles monoflorales de Tailandia. Las mieles de Tailandia

Mieles de Tailandia

Nos ha llamado la atención sus mieles monoflorales, como la del frutal tropical rambután (Nephelium lappaceum ), sésamo (Sesamum indicum) y longan (Dimocarpus longan).

También están presentes las mieles de bosque, girasol, miel de flores, así como una mezcla de miel  con Ginseng.

Entre Febrero y Marzo se produce la floración del longan, en Abril y Mayo la del sésamo y la flor de Rambután desde Marzo.

Fruto de Rambután
Fruto de Rambután
Flor de rambután
Flor de rambután
Flor de sésamo.
Flor de Longan
Conserva de fruta de Longan
Conserva de fruta de Longan

Los envases de la miel van desde las botellas de alcohol reutilizadas para envasar la miel, hasta formatos más elegantes.

La miel casi casi siempre en estado líquido motivado por las altas temperaturas.

En todos los envases se destaca  la frase «pure honey».

El precio de  venta directa de la miel por el apicultor está por debajo de los 2€  por kilogramo (70 bath), siendo algo más elevado en los puestos de mercado locales.

Miel en mercado local
Miel en mercado local
Miel de Tailandia en formato botella
Miel de Tailandia en formato botella

Otros productos apícolas en Tailandia

El polen sólo se encuentra en grandes centros comerciales y alguna tienda especializada en productos apícolas, de lo que deducimos que su consumo no está extendido entre los habitantes de Tailandia.

Los principales países que producen  jalea real a escala comercial son la China, Taiwán y Tailandia.

El principal mercado para la jalea real es el Japón, aunque otros países industrializados también adquieren  jalea.

Nos ha sorprendido  lo que gusta en este país la foto del apicultor con una barba de abejas.

Publicidad tienda productos apícolas
Publicidad tienda productos apícolas

Pero lo que sí aparece en algún puesto de los abundantes mercados de calle tailandeses son los panales con cría de zángano,  para uso gastronómico y medicinal. Desde luego una buena fuente de proteínas para el cuerpo.

Larva de zánganos en panal. Fuente: Pilukao
Larva de zánganos en panal. Las mieles de Tailandia

El dulce en la cocina Thai

Está presente en forma de azúcar de palma y de coco, añadiéndose a platos salados para realzar los sabores de especias y hierbas.

Otros endulzantes, son la salsa de soja negra dulce, el ajo dulce en vinagre y el sirope de arroz,  y como no, la miel. El  kluay ping,  son plátanos bañados en miel.

Libros muy recomendados:

– «Very Thai», de Philip Cornwel.

Publicado en: Apicultura, Diversidad ecológica, Monumentos Etiquetado como: abejas, miel, miel longan, miel rambután, miel sésamo, Mieles de Tailandia, tailandia

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