• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Cultura miel. Curso cata mieles online

Cada año catamos y recomendamos las mejores mieles de España que nos envían los apicultor@s.

  • Inicio
  • Abejas
    • Artículos curiosos
    • Ayudar a las abejas
    • Abejas, abejorros y otros habitantes del colmenar
    • Ciencia, religiones y mitologías
    • Mundo infantil: niños y abejas
    • Coleccionismo
  • Apicultura
    • Apicultura urbana
    • Apicultura solidaria
    • Apiprofesiones
    • Apiblogs y artículos opinión sobre apicultura
  • Blog
  • Miel&Cata
    • Locos por la miel
      • Aprendiendo con la miel
      • Gastromiel
      • Utensilios relacionados con la miel
      • Enganchados a la miel
    • Listado catadores de miel. List of honey tasters
  • Colmena
    • Colmena literaria y sus libros
    • Fábulas y Api-relatos
    • Arte y música con abejas y miel
    • Teatro&Cine&TV
    • Diseño&Publi&Fotos
    • Cosmética apícola
  • Mieles
    • Cómo participar en cata Mieladictos 2023
    • Mieles favoritas de España
    • Mieles del Mundo
      • Mieles de Asia
      • Miel de Manuka
    • Miel de abejas meliponas y miel de abeja trigonas
  • Contacto
    • Sobre los Mieladictos
    • Saborea el Blog de los Mieladictos
    • ApiConsultorio
Usted está aquí: Inicio / Archivo de bebida miel

bebida miel

Hidromiel – Chouchenn. Parecido pero no igual.

1 septiembre, 2012 Por Alberto 6 comentarios

El chouchenn o chouchen, para los no bretones, es un tipo de hidromiel. Pero para los bretones es otra cosa…

Estos lo definen como una bebida alcohólica tradicional y típica de Bretaña, consumida por sus ancestros los celtas, y a diferencia del hidromiel, que se elabora a partir de miel, de agua y levaduras, el chouchenn se produce de la fermentación de frutas y de miel, existiendo diferentes tipos.

Tradicionalmente se elaboraba con una base de sidra y miel, pero en 1911 un apicultor registró la marca chouchenn como equivalente al hidromiel,  lo cual ha provocado muchas disputas y confusiones.

Botellas de Chouchen. Hidromiel - Chouchenn. Parecido pero no igual.
Botellas de Chouchen. Hidromiel – Chouchenn. Parecido pero no igual.

Todavía se puede encontrar en la Bretaña profunda la original bebida, conocida también con el nombre «chufere». Ha sido siempre considerada una bebida social, que se tomaba para mejorar la convivencia (el alcohol ingerido de forma moderada suele ayudar).

En su elaboración original, el chouchenn tuvo propiedades sorprendentes. Y no es de extrañar, ya que  se elaboraba a partir del panal de miel (con cera, miel y abejas), lo cuál incluía el veneno de las abejas, con lo que la bebida resultante, una vez ingerida, y dependiendo de la concentración de veneno en la bebida resultante, podía anestesiar a la persona.

Cómo y cuándo se toma el chouchen. Se recomienda tomarlo frío, en el aperitivo y junto a las famosas galettes, las famosas pastas bretonas de mantequilla.

– Proceso de elaboración del chouchen.

Cerveza con Chouchen
Cerveza con Chouchen en Bretaña
Se exprimen frutas maduras o cercanas a la maduración como uvas, manzanas o membrillos. Se mezcla este zumo con miel. Y a continuación, las levaduras se encargan de transformar los azúcares presentes en alcohol (proceso de fermentación).
Pero para obtener un chouchen comercializable los pasos anteriores deben controlarse utilizando las técnicas vinícolas (selección de levaduras, control de temperaturas y de tiempos).
¿Cómo se puede variar el gusto del chouchenn?
A. Con el tipo de miel. Hay mieles con un fuerte sabor, como la de castaño y de brezo, y otras más dulces como las mieles de acacia, de zarzamora, azahar, miel de flores, miel de alforfón…
B. Con la selección de las levaduras. Éstas están contenidas en el polen. Si se les deja  «trabajar libremente» para realizar la fermentación, no controlaremos el resultado final de la bebida. Para evitar esta «lotería» de levaduras, se utilizan las más frecuentes en los procesos de elaboración del vino, generalmente en sus formas liofilizadas.
C. Con la temperatura de fermentación. Puede ser a baja o alta temperatura. Entorno a 25ºC, si se va a consumir pronto, o alrededor de 15ºC, cuando va destinado a barrica.
 D. Con el proceso de elaboración y el tipo de fruta añadido (uva, manzana, membrillo…).
Para saber más:
–  El hidromiel y los concursos internacionales.

Publicado en: Apicultura, Historia Etiquetado como: bebida bretaña, bebida miel, chouchen, hidromiel

Barra lateral principal

Busca en Mieladictos

Subscríbete a Mieladictos y recibe sus novedades

Tu privacidad nos importa. 100% libre de spam.

Política de privacidad

Mieladictos en redes sociales

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter
  • Vimeo
  • YouTube

Mejores mieles de flores 2022 por Mieladictos

Miel de flores o multifloral. Mejores mieles de flores de España y Portugal

Miel de flores, multifloral o milflores

Miel de flores, multifloral o milflores, diferentes nombres para la miel más popular que hay. Se calcula que el 70% de la miel que se mueve por el mundo es miel de flores, así que sin lugar a duda, es la más importante de todas. Existen tantas mieles de flores como apicultores, e incluso para las … Leer más acerca de Miel de flores, multifloral o milflores

Miel de girasol, una gran desconocida

Abejas y miel de girasol

Miel de girasol

La miel de girasol (Helianthus  annuus), es una de las mieles más cosechadas en la Península Ibérica, especialmente … Leer más acerca de Miel de girasol

Nuestras mieles preferidas de romero del 2022

Abeja disfrutando la flor de romero

La magia de la miel de romero

La miel de romero es una de las mieles que siempre se encuentra entre las más demandadas por los consumidores, tanto locales como de otros países. Por eso cada año nos esforzamos en Mieladictos … Saber más acerca de La magia de la miel de romero

Las mieles de eucalipto que nos han gustado en el 2022

Miel de flor de eucalipto

Miel de eucalipto

Si buscas aromas intensos, que te recuerden a madera mojada, nada mejor que la miel de eucalipto. Desde Mieladictos compartimos … Leer más acerca de Miel de eucalipto

Ideas para maridar la miel con otros alimentos

Maridajes queso con miel

Maridaje con miel

Por maridaje de la miel entendemos  la unión, analogía o conformidad con  la que la  miel "enlaza" con otros alimentos como el queso o el pan, aunque … Leer más acerca de Maridaje con miel

Aquí están las mejores mieles de tomillo del 2022

Miel de tomillo. El néctar que las abejas liban de los diferentes flores del género Thymus  llevan siempre alguna nota que nos recuerda a esta planta. El resultado son  mieles contundentes  que dejan huella en la memoria de quienes las prueban. En Mieladictos, … Leer más acerca de La aromática miel de tomillo

Mejor miel de azahar 2022

Miel de cítricos o Miel de azahar

Miel de azahar y su relajante aroma floral

Si te hablan de clementinas, mandarinas, naranjas y limones pensarás en frutas, pero a los apicultores y amantes de la miel de azahar les vendrá a la mente su relajante aroma floral y la variedad … Leer más acerca de Miel de azahar y su relajante aroma floral

Mieles del Mundo

Miel de tevo

Miel de aguacate, tropical y mediterránea

La miel de abeto que cae del cielo

Footer

Aviso Legal

Política de cookies

Política de privacidad

Mieladictos

Quiénes somos

Apicultor, interesado por todo lo relacionado con mieles y su cata, abejas, libros, apicultura urbana...